1. 活动主题：探秘后厨·守护食安——漯河技师学院膳食委员会明厨亮灶专项督查暨师生代表座谈

2. 活动时间：2026年4月2日

3. 活动地点：图书馆会议室、学院食堂后厨区域、

4. 参会人员：后勤服务中心成员、各系部学管教师、学生处代表、团委代表、各院系学生代表（2-3名）、教师代表（1-2名）、食堂负责人、食品安全管理员

筹备活动物料与资料

1. 物资准备：一次性头套、口罩、明厨亮灶监控设备演示终端、食堂卫生检查记录表、食材采购台账、食品留样盒、从业人员健康证等资料

2. 前期对接：提前与食堂沟通后厨参观路线、区域开放范围，清理观摩通道，确保后厨整洁、操作规范，调试明厨亮灶监控设备，保障现场演示正常

现场活动流程

1.参会人员在食堂一楼集合，签到领取参观防护用品、意见反馈表

2. 主持人说明本次活动目的、意义，重点讲解后厨参观纪律：严禁触碰后厨设备、不随意走动、不喧哗、服从讲解员安排，全程做好个人防护，保障后厨食品安全与卫生。

3.师生代表+膳食委员走进后厨·实地观摩（30-40分钟）。

由食堂食品安全管理员带队，按规划路线实地参观，逐一讲解明厨亮灶及后厨运营情况：

1. 明厨亮灶监控区：现场演示明厨亮灶实时监控系统，展示后厨粗加工、烹饪、凉菜制作、餐具消毒、食材储存等全区域监控画面，说明监控覆盖范围、实时监管机制及数据留存情况

2. 食材储存区：查看主食、副食、调味品分类储存情况，核查食材保质期、进货台账、索证索票及入库验收记录，检查冷藏冷冻设备温度、食材摆放规范

3. 粗加工与烹饪区：查看食材清洗、切配流程，观察厨师操作规范，核查厨具、操作台卫生状况，了解菜品制作流程与食材新鲜度管控

4. 餐具消毒与保洁区：查看餐具清洗、消毒、保洁全流程，检查消毒设备运行记录、消毒频次，核实餐具卫生达标情况

5. 食品留样区：查看食品留样专柜、留样记录，核查每餐菜品留样规格、留样时长（48小时以上）是否符合食品安全标准

6. 后厨卫生与人员管理区：检查后厨整体环境卫生、从业人员健康证公示、着装规范及卫生管理制度张贴情况

专项会议研讨

1. 开场致辞，感谢师生代表参与食安监督，介绍本次会议核心议程，强调学院膳食工作“安全第一、营养均衡、服务师生”的原则。

2. 师生代表反馈交流- 师生代表依次发言，结合后厨实地参观感受，反馈菜品口味、分量、种类、卫生状况、就餐环境、服务态度、菜品价格等方面的意见与建议

- 针对参观中发现的问题现场提问，食堂负责人、膳食委员会成员逐一现场解答、回应，做好问题记录

3. 膳食委员会工作部署

- 后勤服务中心领导总结本次后厨参观情况，肯定食堂明厨亮灶建设成效，指出参观中发现的待整改问题

- 明确整改事项、责任部门、整改时限，要求食堂限期落实并反馈整改结果

- 部署后续膳食工作：持续优化明厨亮灶监管机制、定期开展后厨开放活动、完善师生意见反馈渠道、严控食品安全与食材质量

会议总结与收尾

1. 主持人汇总本次活动核心内容、意见建议及整改决议，再次强调食品安全的重要性

2. 感谢全体参会人员的监督与支持，鼓励师生代表持续关注学院膳食工作，积极反馈问题

3. 宣布本次活动暨专项会议圆满结束，组织有序离场

活动后期工作

1. 整理活动资料：记录人梳理会议内容、参观问题、师生意见、整改决议，形成专项活动纪要，整理活动照片、视频资料

2. 公示整改内容：将活动纪要、问题整改清单、整改时限及责任人在学院公告栏、食堂公示区、校园平台公示，接受全体师生监督

3. 落实整改核查：膳食委员会安排专人跟进食堂整改工作，到期后实地核查整改情况，确保问题闭环

4. 资料归档留存：将活动通知、签到表、意见反馈表、活动纪要、整改报告、影像资料整理归档，纳入学院膳食委员会工作档案

膳食委员会暨师生代表走进后厨·明厨亮灶发言稿

各位学管老师、各位教师代表、学生代表们：

大家下午好！

首先，非常感谢大家在百忙之中抽出时间，参加本次膳食委员会会议，也感谢各位配合参与今天的后厨实地考察活动。校园食品安全事关每一位师生的身体健康和生命安全，是学院后勤保障工作的重中之重，而全面落实“明厨亮灶”建设，正是我们筑牢校园食品安全防线、优化餐饮服务质量的核心举措。今天，借助这个专题会，我和大家重点讲一讲推行“明厨亮灶”的重要意义，以及相关国家政策要求，也希望各位代表能积极建言献策，共同守护学院师生“舌尖上的安全”。

首先，跟大家明确国家层面关于校园食堂“明厨亮灶”的相关政策要求，这是我们开展此项工作的根本遵循。近年来，国家高度重视校园食品安全工作，先后出台多项政策文件，对学校食堂“明厨亮灶”工作作出明确硬性规定。根据教育部、国家市场监督管理总局等部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确要求有条件的学校食堂必须做到“明厨亮灶”，通过视频监控、透明橱窗等方式，全面公开食品加工制作全过程，同时鼓励运用“互联网+”模式，实现远程在线监督；在《校园食品安全守护行动方案》中，更是提出要全面推行学校食堂“明厨亮灶”全覆盖，借助数字化手段，构建监管部门、学校、师生、家长多方共同监督的格局；此外，最新的校园食品安全管理指导意见也强调，未落实“明厨亮灶”的餐饮单位，将被加大监督检查和惩处力度。由此可见，推行“明厨亮灶”不是学院的自选工作，而是必须严格落实的政策要求，是履行校园食品安全主体责任的法定职责，容不得丝毫松懈。

其次，结合学院实际，全面推行“明厨亮灶”，对我们师生、对学院发展都有着实实在在的好处。第一，彻底筑牢食品安全防护网，从源头杜绝安全隐患。“明厨亮灶”实现了食堂后厨食材清洗、切配、烹饪、餐具消毒、食品留样、仓储管理等所有关键环节的全透明、无死角监控，后厨操作全程可视、可追溯，能有效杜绝从业人员违规操作、食材处理不规范、卫生清洁不到位等问题，从源头把控食品质量，彻底消除食品安全风险，让师生吃得放心、吃得安心。第二，强化多方监督，提升食堂管理服务水平。以往食堂后厨处于“封闭状态”，师生对餐饮制作过程不知情，容易产生疑虑。推行“明厨亮灶”后，我们主动向后厨“开窗”，无论是学院管理人员、后勤部门，还是今天在场的教师、学生代表，都能随时监督后厨操作，倒逼食堂从业人员强化自律意识，规范操作流程，同时也能推动后勤部门精准发现问题、及时整改提升，形成“监督—整改—优化”的闭环管理，全面提升食堂餐饮服务和管理效率。第三，搭建沟通桥梁，增强师生餐饮满意度与信任感。校园餐饮服务一直是师生关注的焦点，公开透明是化解疑虑、建立信任的最好方式。通过“明厨亮灶”，让师生亲眼看到食材来源、加工流程、卫生状况，真正实现餐饮工作“阳光化”，既能够消除大家对食堂餐饮的顾虑，也能方便各位代表及时收集师生诉求，反馈餐饮问题，让食堂服务更贴合师生需求，进一步提升全体师生的校园生活幸福感。第四，落实主体责任，树立学院良好办学形象。保障师生食品安全是学院的基本责任，高标准落实“明厨亮灶”工作，是学院践行以师生为中心办学理念的直接体现，也是学院规范化管理、精细化服务的重要标志。做好这项工作，不仅能切实守护师生健康，更能彰显学院的责任与担当，提升学院的办学口碑和社会公信力。

各位老师、各位代表，校园食品安全无小事，“明厨亮灶”建设更是一项长期且重要的工作。今天组织大家实地考察后厨，就是希望各位能直观了解食堂当前的运营情况，后续也希望各位充分发挥代表作用，一方面向所在系部师生宣传“明厨亮灶”的意义和政策，另一方面积极收集师生对食堂餐饮、食品安全的意见建议，及时反馈给后勤部门，共同参与到校园餐饮监督管理中来。

后续，学院后勤部门也将持续完善“明厨亮灶”建设，优化监控布局，强化日常管理，严格落实各项食品安全制度，不断提升餐饮服务质量。也恳请各位代表多提宝贵意见，我们一起齐心协力，把校园食堂管理得更规范、更贴心，为全体师生打造安全、健康、放心的餐饮环境。

最后，再次感谢各位的参与和支持，谢谢大家！